主料 | ||
走地鸡800克 | 食用油200克 | 白砂糖20克 |
白酒少许 | 盐适量 | 花椒粒少许 |
大葱1根 | 姜3-5片 | 大蒜1头 |
辣皮子适量 | 青椒2个 | 土豆2个 |
1/15. 鸡肉去皮切块
2/15. 土豆去皮切块,放在水中备用
3/15. 青椒切块备用
4/15. 葱姜蒜如图处理
5/15. 辣皮子用水洗一下备用
6/15. 热锅冷油(保证肉不粘锅),放入花椒粒炸香
后,把花椒扔掉
7/15. 在油里放入砂糖
8/15. 搅拌砂糖,直至砂糖融化起泡
9/15. 放入鸡块翻炒
10/15. 一直炒到肉里的水分干了,锅底只剩油
11/15. 加入白酒
12/15. 放入葱姜蒜和辣皮子翻炒
13/15. 翻炒后加入开水,再将所以都转移到高压锅中(因为是走地鸡,如果是肉鸡就不用高压锅了)
14/15. 加阀压30分钟
15/15. 等30分钟后揭开高压锅盖 放入土豆炖15分钟 临出锅放入盐和青椒调味即可。