水煮鱼

1/11. 今天用的是乌鱼片，鱼刺比较少。其他鱼也可以的。

2/11. 配菜也可以根据自己喜好搭配，比如豆芽之类的。蒜苗，芹菜，莴笋叶洗净后都切成段。香葱切末。

3/11. 乌鱼片用少许的盐，一点生抽，料酒，胡椒粉，水淀粉码味。腌制十分钟。

4/11. 炒锅烧热倒油，放入一大勺郫县豆瓣，小火炒出红油，放姜蒜末

5/11. 倒入一大碗清水，加一勺生抽，一点糖，烧开。

6/11. 把各种配菜入锅煮断生就可以了

7/11. 捞出蔬菜，放入容器垫底。

8/11. 把腌好的鱼片，一片片放入锅中煮熟，鱼片容易熟，不需要煮太久时间，避免鱼肉过老。出锅前用水淀粉稍微勾芡，不要太厚重了。

9/11. 把鱼片铺在蔬菜上面，撒一层辣椒面，蒜末，香葱。炒锅倒一大勺油烧热。

10/11. 把热油淋在鱼片上，辣椒，蒜末，香葱的味道瞬间被激发出来。