主料 | ||
牛奶170克 | 黄油75克 | 糖粉2克 |
低筋粉1005克 | 鸡蛋3个 | |
辅料 | ||
黄油80克 | 糖粉155克 | 低筋粉100克 |
淡奶油200克 | 糖粉230克 |
1/29. 酥皮材料:
黄油:80g、糖粉:55g、低筋粉:100g
2/29. 奶油夹心材料:
淡奶油:200g、糖粉:30g
3/29. 泡芙材料:
牛奶:170g、黄油:75g、糖粉:2g、低筋粉:105g、鸡蛋:3个
4/29. 制作:
1.先制作酥皮,糖粉先过筛到大碗里
5/29. 黄油隔热水溶化成液态
6/29. 溶化的黄油倒入糖粉里
7/29. 用手动打蛋器搅拌均匀至糖粉和黄油完全混合吸收
8/29. 筛入低筋粉用手动打蛋器搅拌均匀
9/29. 搅拌成团至无粉状
10/29. 倒到硅胶垫上用手捏揉成圆形,圆形粗细根据制作泡芙的大小来定,用保鲜膜包好放冷藏冰箱待用
11/29. 接着制作泡芙,低筋粉先过筛到大碗里
12/29. 牛奶,黄油和糖粉一起加热煮开1分钟
13/29. 煮开1分钟后离火,立即倒入过筛后的低筋粉
14/29. 用手动打蛋器搅拌至无粉状,并搅散散热
15/29. 冷却到不烫手了用电动打蛋器搅打一下,再一个一个的加入鸡蛋搅拌均匀
16/29. 加最后一个鸡蛋的时候可以观察稠度,不一定三个全加完,搅拌稠度至提起打蛋器面糊呈倒三角并且不会滑落就可以了
17/29. 泡芙面糊装裱花袋里,用曲奇花嘴有距离的挤在烤盘上
18/29. 把冷藏冰箱里的酥皮取出,切成薄片
19/29. 每个泡芙糊上盖一片酥皮片
20/29. 烤箱预热上火200度,下火160度,中层先烤10分钟泡芙鼓起后,上火降到180度下火不变,继续烤20分钟样子
21/29. 烤至泡芙表面呈金黄色即可出炉
22/29. 出炉后的泡芙先冷却,这时开始制作夹心奶油,糖粉过筛到淡奶油里
23/29. 用电动打蛋器一起打发至有明显纹路
24/29. 奶油馅装裱花袋里,用泡芙花嘴扎进泡芙底部挤出奶油馅即可
25/29. 完成咯
26/29. 正品图1
27/29. 正品图2
28/29. 正品图3
29/29. 完全不懂你们的敏感词包括哪些,也没用提醒,我们该怎么去修改 谢谢
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TIPS:
1.泡芙一定要烤到位,不然出炉后会塌陷
2.上火200度烤10分钟这期间一定不可以打开烤箱,否则泡芙会塌陷
3.夹心里可以放点水果粒增加口感更好