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冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮

冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮

食也家

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做好成品放冰箱冷藏四个小时最好,过夜口感更棒。感谢大家对小号的关注我也只是个吃货,细节请大家多指教。此方子是根据甜悦老师方子微调而做的。中途改过字可能给大家造成困扰 抱歉
主料
冰皮:糯米粉45克冰皮:粘粉45克冰皮:澄粉加低粉25克
冰皮:牛奶190毫升冰皮:色拉油30克冰皮:糖50克
奶黄馅适量鸡蛋3只牛奶130克
白糖60克黄油60克澄粉60克

冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮的做法,共9个步骤

冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮的做法图解1

1/9. 冰皮:牛奶 油 糖粉 搅匀,加糯米粉沾米粉小麦澄粉搅拌混合均匀无颗粒,过筛2次静置30分钟。盖保鲜膜上汽蒸25分钟,冷却揉一揉放冰箱冷藏备用

冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮的做法图解2

2/9. 奶黄:鸡蛋加糖打散加牛奶打匀。小麦澄粉过筛倒入蛋液,少量多次加搅拌。搅匀过筛加软化黄油搅拌吸收。上锅蒸2 0分钟每五分钟搅拌一次。出锅放凉揉面团大概揉了20分钟质感更好。

冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮的做法图解3

3/9. 揉一揉

冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮的做法图解4

4/9. 冰皮取出揉我是50克一个的月饼按3:2,冰皮30克搓好

冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮的做法图解5

5/9. 奶黄也是

冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮的做法图解6

6/9. 开包,冰皮手掌压扁放上奶黄包裹。

冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮的做法图解7

7/9. 用模具压出,炒些熟面粉。在手上沾点,面团上薄薄过一层去模具

冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮的做法图解8

8/9. 装盒

冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮的做法图解9

9/9. 这是15年中秋节的订单

小窍门

图片里有感谢那张里面是咸蛋黄 买咸蛋,蛋黄生的取出用烤箱烤

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营养信息

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  • 冰皮月饼 奶黄馅 教你做冰皮热量1109 千卡
  • 脂肪112.01 克
  • 蛋白质31.87 克
  • 碳水化合物168.02 克
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