主料 | ||
冰皮:糯米粉45克 | 冰皮:粘粉45克 | 冰皮:澄粉加低粉25克 |
冰皮:牛奶190毫升 | 冰皮:色拉油30克 | 冰皮:糖50克 |
奶黄馅适量 | 鸡蛋3只 | 牛奶130克 |
白糖60克 | 黄油60克 | 澄粉60克 |
1/9. 冰皮:牛奶 油 糖粉 搅匀,加糯米粉沾米粉小麦澄粉搅拌混合均匀无颗粒,过筛2次静置30分钟。盖保鲜膜上汽蒸25分钟,冷却揉一揉放冰箱冷藏备用
2/9. 奶黄:鸡蛋加糖打散加牛奶打匀。小麦澄粉过筛倒入蛋液,少量多次加搅拌。搅匀过筛加软化黄油搅拌吸收。上锅蒸2 0分钟每五分钟搅拌一次。出锅放凉揉面团大概揉了20分钟质感更好。
3/9. 揉一揉
4/9. 冰皮取出揉我是50克一个的月饼按3:2,冰皮30克搓好
5/9. 奶黄也是
6/9. 开包,冰皮手掌压扁放上奶黄包裹。
7/9. 用模具压出,炒些熟面粉。在手上沾点,面团上薄薄过一层去模具
8/9. 装盒
9/9. 这是15年中秋节的订单
图片里有感谢那张里面是咸蛋黄 买咸蛋,蛋黄生的取出用烤箱烤