主料 | ||
饼干底适量 | 消化饼干250克 | 融化的黄油70克 |
白巧克力慕斯层适量 | 白巧克力200克 | 淡奶油(35%脂肪含量)200克 |
吉利丁片5克 | 草莓慕斯层适量 | 新鲜草莓300克 |
白砂糖45克 | 柠檬汁1勺 | 吉利丁片5克 |
淡奶油(35%脂肪含量)200克 |
1/11. 草莓洗干净,切小块,加45克糖,锅里煮沸,中间要不停搅拌,以免糊
2/11. 煮草莓泥期间,拿5克吉利丁片放在冰水中泡软,备用。
3/11. 沸腾以后关火,用搅拌机搅碎,成草莓泥,倒进盆里,加入1勺柠檬汁(也可以不加,我觉得加了味道更好)稍微晾凉到不烫手,加入用水泡过并且挤干不滴水的吉利丁片,一点点加入、搅拌均匀。
4/11. 消化饼干用料理机搅碎,也可以放进袋子里然后用擀面杖敲碎,但我不喜欢,因为每次都把袋子敲破,饼干碎到处都是,料理机真的方便很多。搅碎以后加入75克融化的黄油,搅拌均匀,紧紧的压到20里面圆形活动盘里,放冰箱冷藏,备用。
5/11. 200克白巧克力掰成小块,加150克淡奶油,镉水加热融化,期间要不停搅拌,稍微晾凉,至不烫手,加入5克泡软的吉利丁片,搅拌均匀至吉利丁全部融化。
6/11. 融化白巧克力期间,拿5克吉利丁片放在冰水中泡软,备用。
7/11. 白巧克力晾到室温,加入200克打发到有纹路的淡奶油。搅拌均匀。
8/11. 倒入蛋糕模,放冰箱冷藏20-30分钟,直到凝固。
9/11. 打发200克淡奶油,慢慢的把草莓泥倒入,搅拌均匀。
10/11. 把草莓慕斯倒入已经凝固的白巧克力慕斯上面,放入冰箱冷藏至少5小时,或者是过夜。
11/11. 要吃的时候拿出冰箱,用一把小刀沿周围先走一圈,然后用手指在底座轻轻一顶,蛋糕就出来啦,切每块蛋糕之前最好先擦干净刀、这样切出来的蛋糕比较美。