主料 | ||
精排一斤 | 香菇八个 | 大葱半根 |
姜一块 | 大蒜八粒 | 酱油适量 |
老抽少许 | 干辣椒十个(根据个人爱好) | 冰糖八个 |
大料一颗 | 肉桂小段 | 香叶两片 |
1/2. 把排骨用水焯一下洗净扣水备用 葱切段 姜切片 蒜不用切开 扒皮后直接用,干辣椒切断 香菇用水焯一下切片备用。
2/2. 热锅酱油,倒入适量冰糖炒糖色,差不多时加入葱姜蒜 干辣椒 大料 桂皮 香叶爆香后加入排骨一起翻炒,同时倒入少许料酒,酱油 耗油和少许老抽,大火翻炒两分钟后,加入凉开水,水没过排骨即可,同时把香菇也倒入锅中,大火烧开后小火炖两个小时后收汁即可。
红烧排骨最好用精排 腔骨 棒骨适合炖汤