主料 | ||
面坯:适量 | 高粉150克 | 水120毫升 |
盐1/2茶匙 | 橄榄油1/2汤匙 | 干酵母1.5克 |
辅料 | ||
配菜:适量 | 甜玉米粒1/3杯 | 培根50克 |
洋葱(小)半个 | 马苏里拉奶酪碎40克 | 鸡胸肉1块(实耗半块) |
调味:适量 | 沙姜粉1茶匙 | 盐1/2茶匙 |
烟熏BBQ烤肉酱适量 | 番茄酱适量 | 现磨粗粒黑胡椒适量 |
干燥牛至碎适量 |
1/18. 高粉150G,水120ML,酵母1.5G,盐1/2茶匙混合揉成团后加橄榄油1/2汤匙揉光滑。放在容器中,盖保鲜膜,温暖处发酵至2倍大后从容器中取出
扔到粗粒玉米面(防粘)上滚圆,松弛半个小时
2/18. 面团发酵期间准备配菜:鸡胸肉一块加沙姜粉1茶匙和盐1/2茶匙抓匀
(加沙姜粉纯属个人喜好,直接加点盐烤也是一样的,只是入个底味)
3/18. 腌制15分钟后烤箱180度烤20分钟后开200度烤至两面上色
4/18. 切片备用,一整块鸡胸肉最后用了半块来做披萨,剩余做了三明治带便当
5/18. 洋葱和培根都切成小片(培根也可以先煎一下煸出油,根据个人喜好)
6/18. 步骤1松弛好的面团撒多一点玉米面防粘,用双手从圆心往外抹面团,抻成圆饼状
因为一只手要拍照没办法放两只手,如图其中一只手的位置就是像这样,由圆心处向外抹
两只手一起,边抹边把面饼转圈这样就向各个方向比较均匀,期间可以补些玉米面防粘
【补充】虽说是厚底但是并不是说一开始的饼底就做很厚的,因为发面之后会膨胀很多,一开始大约要抹到4毫米左右的厚度吧,最终成品饼底厚大概1厘米左右
7/18. 面饼上撒上烟熏BBQ烤肉酱,不好估算量,总之够抹满面饼就行
(在铺料之前可以在饼底扎孔,我以前都扎,后来试过不扎感觉也差不多,就懒得扎了)
8/18. 抹好烤肉酱的面饼上撒上少少的马苏里拉芝士碎打个底,也是作为顶料和面饼之间的粘合剂
9/18. 铺上烤好切片的鸡胸肉,撒上甜玉米粒
10/18. 再铺上一层培根片和洋葱片,撒玉米粒
11/18. 撒上剩余分量的芝士碎(这次纯粹是为了看起来清爽一点,强忍住了想要放一堆奶酪的冲动!!!可以多加!可以多加!可以多加!)
12/18. 零散地挤上番茄酱,表面撒上一点现磨粗粒黑胡椒和干燥牛至碎
我喜欢厚底,如果要做薄底的可以把饼底再抹大很多,烘烤时间也要缩短。如果做薄底的话就不适合直接用生培根,因为烘烤时间短,怕培根烤不透会不好吃
13/18. 送入预热好200度的烤箱中层烤15-20分钟
(很多人经常问我用什么火,推荐上下火!推荐上下火!普通烤箱请开上下火!我的烤箱只有上火所以实在是没有办法,我只能开上火加循环热风。所以也许可以开上下火的烤箱需要调整时间温度,但是上下火的效果一定更好,请不要学我单上火)
14/18. 成品特写~
15/18. 这是另外一次做的煎过培根的版本,如图把培根煎至出油,口感微脆
16/18. 切成小片状
17/18. 其它步骤都是一样了,这次用的马苏里拉不是碎碎的是条状
其余什么的都不变~以上
18/18. 不煎培根款的成品图~看培根颜色可以明显看出区别~
全屏看步骤 步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17 步骤 18
做了两个类似款,一个煎过培根一个不煎
口感略有区别,前者是干干的有点脆,后者比较软
个人还是喜欢煎过的口感,不煎的那次主要还是时间来不及
交8月烘焙小分队作业,真是不疯赶就抢占不到前排位置
于是某天中午冲回宿舍紧赶慢赶地烤了个披萨,不甚满意
为保证作业质量所以双休日又补做一次同款,首图成品图是煎过培根的款
过程图后三张画风不一样是因为之前的还是我那工伤的小相机拍的
后面的就改成手机了,真是用得好不习惯啊好不习惯,真怀念我的小相机
为了不让我的披萨每次看起来都是满满的一层奶酪都看不到配料
这次是强忍住撒满厚厚一层芝士的冲动啊啊啊啊啊!抹一把辛酸泪