主料 | ||
小麦面粉,青椒,土豆,瘦肉,花生油,盐,味极鲜,郫县豆瓣酱,米醋,葱姜面粉约100,青椒3-4个,土豆(小的2个),花生油适量,盐一丢丢,味极鲜两小勺米醋1小勺克 |
1/14. 准备好食材。都是自家菜园里的食材,尖椒还是刚从地里摘下来的,倍脆!
2/14. 和面时加一点盐,这样搓出来的面鱼会特别筋道。面和的比饺子面稍微硬点就可以了,放在旁边醒着。
3/14. 醒面的时候处理其他食材:青椒土豆肉片切丝,葱切花,姜切末
4/14. 将醒好的面团揉一揉,再擀成7-8毫米厚的面饼,再切成1厘米宽的长条,
5/14. 准备好包饺子用的篦子。取过一根面条稍微搓一下,然后掐下一块花生米大小的面块在篦子上用大拇指按压着搓下去,如图所示,一个面鱼就做好了
6/14. 接着边掐边搓,一会儿就做好了全部面鱼。看上去是不是有点萌萌哒?嘻!
7/14. 制作面鱼的过程中,锅上已经备好了热水,水开之后下锅煮面鱼,需要煮3-4分钟,因为面鱼比面条是要厚的。
8/14. 面鱼煮好之后,捞出用凉水过凉。是不是有点晶莹剔透滴感觉!嘻!
9/14. 开启炒作步骤:锅里加适量花生油炒熟肉丝,
10/14. 再加入葱姜和郫县豆瓣酱炒出红油
11/14. 接着倒入味极鲜和米醋烹锅,然后把洗好的土豆丝倒入锅内煸炒2分钟,期间锅里会发干,倒点凉开水润润锅就好了
12/14. 土豆丝炒的差不多的时候倒进面鱼煸炒,再加一点点盐,煸炒半分钟左右
13/14. 待到面鱼都均匀挂满汤汁时就可倒入尖椒,倒入尖椒后最多煸炒10秒钟就可出锅
14/14. 棒棒哒!成品图!用西红柿拗了个土造型!亲们别笑话俺哟!
这道菜的盐一定要少加,因为郫县豆瓣酱很咸。不能吃辣的朋友可以少加点郫县豆瓣酱,尖椒也要少放。不然吃完之后嘴里喷火,鄙人不负责噢!