主料 | ||
高筋面粉500克 | 酵母3克 | 38度温水40克 |
盐3克 | 白砂糖160克 | 南瓜泥100克 |
黑巧克力泥60克 | 牛奶100克 |
1/6. 酵母各半,用做20-30g温水稀开静置5分钟,倒入面粉中拌匀,加入白砂糖和盐,一份不加奶直接全是南瓜泥揉光滑(南瓜水份足够了),另一份巧克力的加上100g牛奶揉光滑。
2/6. 盆底盛一些35-38度左右的温水,摸一下不烫手指就是差不多,盖上保鲜膜,发1-1.5小时达到2倍大
3/6. 面粉排气,擀成2个薄片。
4/6. 叠起来。
5/6. 卷起来用,压实,用刀切段,如图。或者做自己喜欢的花样,啥外形都可以。
6/6. 做好的馒头醒发30分钟,蓬松了就可以下锅了。冷水下锅,放入馒头胚,蒸20分钟即可。