毛血旺

1/23. 先来个成品图，爽辣辣呀……

2/23. 黄鳝清理干净待切！

3/23. 切鳝段！

4/23. 鸭血切片，毛肚切成不规则的片状，黄鳝切段。

5/23. 豆芽洗净备用。

6/23. 准备佐料：火锅料、姜蒜末、豆瓣酱（未拍照）。

7/23. 烧热水，放入姜块、料酒煮开，再依次放入毛肚、鸭血、鳝段绰水。一个一个放入哈，不要同时放进去绰水。

8/23. 热锅热油，爆香姜蒜、干辣椒。注：正规做法，干辣椒应该是最后一步炝锅，但是作为食辣一族，我还是觉得第一步用上干辣椒入味点，嘿嘿！

9/23. 放入豆瓣酱炒香。

10/23. 加入一块火锅料炒香。

11/23. 炒啊炒……

12/23. 加水煮开，再加点点盐、生抽调味。红汤煮开，这里按正规步骤，应该将汤水里的残渣打捞起来扔掉。咱自家吃的就不那么麻烦了，我没打残渣。

13/23. 先入豆芽煮熟。

14/23. 捞出豆芽垫底。

15/23. 放入绰过水的鳝段煮开。

16/23. 鳝段煮两三分钟后放入鸭血和毛肚煮。

17/23. 大概煮开就行了，三种食材都不需要煮太长时间。

18/23. 起锅装盘。

19/23. 另起一锅，少量油烧至油温。

20/23. 加入花椒和干辣椒小火炝香。

21/23. 将炝好的花椒、干辣椒连同油浇到毛血旺上。

22/23. 洒上葱花即可。