主料 | ||
液种材料适量 | 高筋面粉150克 | 水150克 |
酵母3克 | 主面材料适量 | 高筋面粉250克 |
低筋面粉100克 | 细砂糖60克 | 奶粉25克 |
盐6克 | 鸡蛋1个 | 酵母粉3克 |
水100克 | 黄油40克 | 馅料材料适量 |
玉米粒200克 | 水煮鸡蛋白2个 | 沙拉酱100克 |
表面刷蛋液适量 |
1/22. 液种材料混合均匀,进行发酵,发好后放入冰箱冷藏至少16小时,我是昨天晚上做的液种
2/22. 把除黄油外所有食材放入面包机,启动和面程序30分钟
3/22. 面包机停止工作后加入黄油继续和面30分钟后再次启动和程序15分钟,和好后进行发酵至2.5倍大
4/22. 玉米粒提前煮熟
5/22. 水煮鸡蛋,不要蛋黄,把煮好的蛋白切碎,加到玉米粒里,再放沙拉酱
6/22. 搅拌均匀备用
7/22. 发酵好的面团进行排气
8/22. 平均分成两份,揉圆盖保鲜膜松弛5分钟
9/22. 取一个小面团擀成厚0.6cm的大片
10/22. 放一半的玉米沙拉馅
11/22. 铺均匀
12/22. 然后从一侧卷起来,收紧口
13/22. 用刀切成段
14/22. 玉米沙拉馅的一面朝上,放入烤盘进行第二次发酵
15/22. 另一个面团同样擀成片铺上剩余的馅卷起来,不嫌麻烦的话也可以把馅铺一半的面片上
16/22. 折叠过来,压紧口
17/22. 切成宽条
18/22. 在宽条的中间切开,两头不要切断
19/22. 一头向里翻,另一头向外翻,放入烤盘进行第二次发酵
20/22. 二发好后刷蛋液,也可以挤上适量的沙拉酱,我省略了,预热烤箱180度烤20~25分钟,上色即可
21/22. 烤了两盘,不错哦
22/22. 特别好吃
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