主料 | ||
排骨4块 | 葱少许 | 姜少许 |
大蒜少许 | 盐一茶匙 | 生抽2勺 |
老抽1勺 | 白糖3茶匙 | 胡椒粉少许 |
料酒少许 |
1/11. 准备好食材
2/11. 葱切片,蒜姜剁碎,姜留一小块切片
3/11. 排骨用清水浸泡十五分钟,去出(水一定要多,因为最后还要用这个排骨汤)血水,放入沸水中,炖一个小时(这一步就是为了让排骨软烂,比较适合老年人,小孩子咬,如果有压力锅就用压力锅,如果不喜欢吃软的可以少炖一会儿)
4/11. 撇去浮沫后放入姜片和料酒,炖到用筷子可以插透
5/11. 锅中热油放入白糖炒至焦黄
6/11. 放入排骨裹上糖色(一定要正好,欠一分就甜,糊一份就苦,如果炒不好,可以多放老抽)再放入葱姜蒜翻炒均匀
7/11. 放入盐,生抽,老抽,胡椒粉
8/11. 倒入刚才剩下的排骨汤,大火烧开,小火慢炖半小时,再中火收汁
9/11. 汁收得差不多时,把排骨捞出,放入水淀粉
10/11. 淋在排骨上即可
11/11. 开动吧,哇咔咔~
红烧排骨,红烧肉,红烧狮子头,大家可以举一反三哦