红烧排骨

1/11. 准备好食材

2/11. 葱切片，蒜姜剁碎，姜留一小块切片

3/11. 排骨用清水浸泡十五分钟，去出(水一定要多，因为最后还要用这个排骨汤)血水，放入沸水中，炖一个小时(这一步就是为了让排骨软烂，比较适合老年人，小孩子咬，如果有压力锅就用压力锅，如果不喜欢吃软的可以少炖一会儿)

4/11. 撇去浮沫后放入姜片和料酒，炖到用筷子可以插透

5/11. 锅中热油放入白糖炒至焦黄

6/11. 放入排骨裹上糖色(一定要正好，欠一分就甜，糊一份就苦，如果炒不好，可以多放老抽)再放入葱姜蒜翻炒均匀

7/11. 放入盐，生抽，老抽，胡椒粉

8/11. 倒入刚才剩下的排骨汤，大火烧开，小火慢炖半小时，再中火收汁

9/11. 汁收得差不多时，把排骨捞出，放入水淀粉

10/11. 淋在排骨上即可