大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
花朵椰香芒果慕斯蛋糕

花朵椰香芒果慕斯蛋糕

Sft妮

Sft妮

10811人浏览
分享到:
收藏(186)
主料
6寸海绵蛋糕片1片(约1cm厚)椰汁200克鸡蛋黄4个
吉利丁片2.5片(12.5)克淡奶油200克糖粉20克
辅料
QQ糖(芒果味)50左右克清水50左右克花型模具(或其他空心的饼干模之类的)1个
6寸活底模具1个木糠杯的盖子(半圆形模具)1个

花朵椰香芒果慕斯蛋糕的做法,共18个步骤

花朵椰香芒果慕斯蛋糕的做法图解1

1/18. 吉利丁片先用冷开水浸泡到软,捞出挤干水分备用。

花朵椰香芒果慕斯蛋糕的做法图解2

2/18. 切出1片蛋糕片, 约1cm厚。

花朵椰香芒果慕斯蛋糕的做法图解3

3/18. 椰汁放锅内煮,煮到边缘微微有点小气泡即可离火。蛋黄打至发白后将椰汁缓缓倒入,刚开始倒入的量要控制得非常少,以免将蛋黄烫熟,当倒完一半后可以全部倒入。

花朵椰香芒果慕斯蛋糕的做法图解4

4/18. 倒完之后将液体回锅,煮到可以挂住勺子即可。此时离火,放进泡软的吉利丁片,用余温将其融化。

花朵椰香芒果慕斯蛋糕的做法图解5

5/18. 马上隔水放凉,以免继续加热,可以转移到其他容器中冷却。可以再过滤一下再使用。(如果不幸煮成蛋花汤,可以用过滤的方法来补救。)

花朵椰香芒果慕斯蛋糕的做法图解6

6/18. 淡奶油提前冷藏至少24小时,然后倒在容器中,连容器,打蛋器一起冷藏半小时。(这方次适合夏天打发淡奶油)

花朵椰香芒果慕斯蛋糕的做法图解7

7/18. 淡奶油加入糖粉打至6分发,即提起打蛋器滴落时出现纹路但是很快消失。

花朵椰香芒果慕斯蛋糕的做法图解8

8/18. 淡奶油与之前冷却好的5(蛋糊)以翻拌手法搅拌均匀。(记得5要冷却,不然淡奶油会融化的)

花朵椰香芒果慕斯蛋糕的做法图解9

9/18. 模具底部先垫一张蛋糕片,然后倒入慕思液,放在冷冻层迅速冷冻到凝固。

花朵椰香芒果慕斯蛋糕的做法图解10

10/18. 留一部分倒在一个半圆形的模具中做成花心的圆形(我用的是木康蛋糕杯的盖子,下面放一个口径合适的杯子就可以固定了),放在冷冻层迅速冷冻到凝固。

花朵椰香芒果慕斯蛋糕的做法图解11

11/18. QQ糖(芒果味)加50克左右的清水。

花朵椰香芒果慕斯蛋糕的做法图解12

12/18. 煮到QQ糖融化即可,放凉备用,放凉!!!很重要!!!

花朵椰香芒果慕斯蛋糕的做法图解13

13/18. 慕斯蛋糕凝固在上面放上模具,当然要是空心的模具,稍微将模具与蛋糕表面切合一点,这样才不会漏出果冻液,倒入果冻液即可,放回冷冻室,定型即可用小刀小心将边缘脱离花型模具。

花朵椰香芒果慕斯蛋糕的做法图解14

14/18. 最后将花心部分也脱模放上面就可以了!成品是不是很小清新呢?

花朵椰香芒果慕斯蛋糕的做法图解15

15/18. 成品图

花朵椰香芒果慕斯蛋糕的做法图解16

16/18. 成品图

花朵椰香芒果慕斯蛋糕的做法图解17

17/18. 成品图

花朵椰香芒果慕斯蛋糕的做法图解18

18/18. 成品图

点赞(7117)
分享到:
收藏(186)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

芒果慕斯蛋糕的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
10811人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 花朵椰香芒果慕斯蛋糕热量2443 千卡
  • 脂肪125.5 克
  • 蛋白质19.9 克
  • 碳水化合物112.57 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看