主料 | ||
卡夫菲力奶油奶酪220克 | 幼砂糖80克 | 淡奶油320克 |
纯牛奶150克 | 吉利丁片5片 | 蛋黄100克 |
辅料 | ||
柠檬汁适量 | 朗姆酒适量 |
1/25. 首先准备好一个八寸的慕斯圈,将其底部用保鲜膜包起来(如果保鲜膜跟慕斯圈吸不住,可以在慕斯圈外表面用湿毛巾擦一次)
2/25. 准备好消化饼干,将其用擀面杖压碎
3/25. 黄油先隔水加热融化成液体,然后再倒入饼干碎中,混合搅拌均匀(小胖做的时候弄错了,黄油和饼干碎一起隔水加热,非常不方便,如果有微波炉的话,黄油也可以直接微波炉加热融化)。
4/25. 如图,就是搅拌好的样子
5/25. 将冷藏好的饼干碎在慕斯圈底部压实,放入冰箱冷藏
6/25. 将奶油奶酪中加入纯牛奶,隔热搅拌均匀
7/25. 这是搅拌的图片
8/25. 在奶酪糊中加入幼砂糖和少许柠檬汁,搅拌均匀(柠檬汁可以去腥味)
9/25. 准备两个鸡蛋,取蛋黄,将其放入奶酪糊中搅拌均匀
10/25. 提前将吉利丁片冷水泡软备用
11/25. 泡软的吉利丁片水份沥干,加入奶酪糊中,快速搅拌均匀(吉利丁片加入奶油糊中时,奶油糊的温度不能超过75度以上,不然会影响吉利丁的凝固性)
12/25. 用打蛋器将淡奶油打发至出现纹路即可
13/25. 将奶酪糊倒入淡奶油中,搅拌均匀
14/25. 如图就是搅拌好的样子
15/25. 倒入适量朗姆酒(朗姆酒可以提味,使慕斯更香醇)
16/25. 最后将奶酪糊倒入慕斯圈中
17/25. 放入冰箱冷藏2-3小时
18/25. 冷却后,用火枪绕周围一圈,便可轻松脱模了(没有火枪的亲们,也可以用热毛巾敷一会,或者用吹风机)
19/25. 这样就轻松脱模啦
20/25. 用面粉筛过滤,在慕斯表层筛入防潮糖粉
21/25. 将表面铺满即可
22/25. 这边小胖用的是樱桃口味的果蔬粉,筛入表面
23/25. 筛完后,就是这样了
24/25. 以上就是慕斯的制作过程啦,接下来就是装饰部分了,小胖用的是透明围边,然后再裹上一圈彩带
25/25. 最后再点缀一下小糖果,这样一个好看又美味的慕斯就做好啦,七夕就快到了,赶快为你爱的他(她)尝试一下吧
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小胖在做这款慕斯的时候就地取材选用了果蔬粉与装饰糖果,其实这个上面的装饰亲们可以根据自己的喜好搭配,比如将草莓对半切开铺在慕斯边上,也可用新鲜的玫瑰花瓣做装饰