主料 | ||
黄油130克 | 糖粉25克 | 低筋粉150克 |
牛奶60克 | 水100克 | 鸡蛋3个 |
盐2克 | 香草精适量 |
1/14. 酥皮步骤:
用量: 45克黄油 15克糖粉 50克低筋粉
2/14. 把黄油和糖粉小火加热搅拌顺滑,使糖粉完全融入黄油里面关火。
3/14. 低筋粉加入刚刚搅拌好的黄油里,用勺子拌匀成型。
4/14. 用保鲜膜盖住放入冷冻室,冷冻十多分钟左右拿出备用。
5/14. 泡芙步骤:
用量: 剩余材料
6/14. 将黄油,盐,糖粉,牛奶,水全部放入锅中。
7/14. 小火煮至黄油完全融化,并沸腾。(注: 必须煮开,也就是冒泡的程度。)
8/14. 继续小火,将低筋粉全部倒入煮开的黄油中迅速搅拌,直到没有干的粉末(这一步至关重要,因为必须要让低筋粉在高温中煮熟,在放进烤箱的过程中泡芙才能迅速膨胀。)
9/14. 等搅拌好的面粉糊冷却到人体温度时,分三次加入蛋液并搅拌。
10/14. 最后一次蛋液要一点一点放进去,不一定要把所有蛋液用完,当搅拌成这种倒三角时就可以了。
11/14. 将面粉糊装进裱花袋,挤在烤盘上,注意间距,因为进烤箱以后会膨胀,此时可以将烤箱210°预热,然后用刚刚做好的酥皮面团做酥皮,就像饺子皮一样薄薄的捏好放在挤好的面糊上面。
12/14. 进烤箱,210度15分钟,然后转160度20分钟。
13/14. 将自己喜欢的冰激凌放进去,开吃,冰与火的交融。
14/14. 最后上一张美图