主料 | ||
中筋面粉800克 | 水400克 | 细砂糖30克 |
酵母粉10克 | 五花肉500克 | 葱适量 |
料酒80毫升 | 美味鲜酱油20毫升 | 盐少许 |
食用油少许 |
1/9. 把面粉、白糖、酵母到一起搅拌均匀,倒入温水,用筷子搅拌成絮状。
2/9. 再用手和成软硬适中光滑的面团,水不要一次加完,根据面粉的吸水性适当调整。
3/9. 盖上保鲜膜放温暖出发酵至2-3倍大。
4/9. 发酵过程一般需要1小时,天冷可以在放了温水的蒸锅中发酵。这时将猪肉切成小块,剁成肉泥,剁的过程中加葱,这样葱的香味全混合进去了,肉泥不用太碎。
5/9. 取个大盆放入剁好的肉泥,放盐、酱油、料酒,用筷子朝一个方向不停地搅拌,料酒分三次加,如果肉很干的话可以加些无味的食用油充分搅拌均匀。
6/9. 案板上撒干粉,将发酵好的面团排气,分成小分,取一小份揉成条状,切成一个个小剂子,把小剂子擀成边上薄中间厚的面皮。
7/9. 取一片,中间放上肉馅,从一边开始打褶,直至收口,褶我也一直包不好。
8/9. 蒸格刷一层油防粘,将包子放入蒸格上,每个之间留空隙,发酵15分钟。
9/9. 蒸锅放温水,大火蒸上汽后,中火蒸10分钟,再小火蒸5分钟,因为有肉馅,要蒸的地透,闷5分钟后开锅。
1、喜欢吃肥肉的就买半肥半瘦的五花肉,不然就用三肥七瘦的条肉吧,其实到最后吃不出肥了的。2、如果要吃流汁的汤包的,可以用倒入骨头汤,因为汤很多会很难包,就提前冷冻一下使肉馅微微结块。