主料 | ||
鱼片,生菜鱼片750,生菜400克 | 郫县豆瓣酱,酱油,白糖,料酒葱姜蒜,花椒,干辣椒,料包豆瓣酱三汤勺,白糖酱油各一汤勺 |
1/11. 准备好鱼片,用料酒,盐,胡椒粉,蛋清一只,生粉抓至起粘。倒入少许油,防止粘连。
2/11. 生菜少油煸炒至断生,塌下即出锅放入汤盆
3/11. 另起油锅,依次入蒜片,姜丝,葱花,煸香
4/11. 加入三汤勺郫县豆瓣酱
5/11. 加入辣椒几只,料酒一汤勺,酱油和白糖各两汤勺,翻炒均匀后加入开水,汤要宽些
6/11. 汤开后,捞出汤中调味渣
7/11. 逐条下入腌制好的鱼片,略烧片刻
8/11. 待汤锅冒小泡,大滚之前即离火将鱼片捞出放在生菜上,汤煮开后倒入,正好与鱼片齐
9/11. 花椒碎,辣椒切丝放置鱼片上
10/11. 将此油包加热,滋在花椒碎辣椒丝上
11/11. 一盆足够四五人美美一顿的水煮鱼华丽登场
油包菜场能买到,若没有,用普通红辣椒油也可。垫底用豆芽也是绝配哦