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鱼香茄子

鱼香茄子

追梦美食佳

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特点:少油
主料
茄子1个青椒1个适量
大蒜5瓣郫县豆瓣酱1勺生抽1勺
1勺料酒1勺半白糖1/2勺
淀粉1/2勺1勺(腌茄子用)
辅料
适量

鱼香茄子的做法,共15个步骤

鱼香茄子的做法图解1

1/15. 备好茄子、青椒各一个。

鱼香茄子的做法图解2

2/15. 茄子去皮洗净,青椒洗净去仔。

鱼香茄子的做法图解3

3/15. 青椒切好备用。

鱼香茄子的做法图解4

4/15. 茄子切好撒上一勺盐。

鱼香茄子的做法图解5

5/15. 用筷子拌匀,腌20一30分钟。

鱼香茄子的做法图解6

6/15. 经过腌制的茄子,会渗出一些水。

鱼香茄子的做法图解7

7/15. 用双手挤出腌制过的茄子备用。

鱼香茄子的做法图解8

8/15. 将葱姜适量切碎末,分两份(一份放到鱼香料汁中,一份呛锅),蒜瓣拍碎,剁成末备用。

鱼香茄子的做法图解9

9/15. 按配料表将糖、生抽、醋、料酒、干淀粉放到碗里,用筷子拌匀,调好鱼香酱汁备用。

鱼香茄子的做法图解10

10/15. 起油锅,油五成热时,放入郫县豆瓣酱,小火慢慢煸炒出红油。

鱼香茄子的做法图解11

11/15. 炒出红油后,放一份的葱姜末炒出香味后,放入腌过的茄子翻炒5分钟左右,让茄子和豆瓣酱融合在一起。

鱼香茄子的做法图解12

12/15. 依次放入青椒和调好的鱼香酱汁,翻炒片刻。

鱼香茄子的做法图解13

13/15. 出锅前放入蒜末即可。

鱼香茄子的做法图解14

14/15. 出盘。

鱼香茄子的做法图解15

15/15. 配碗米饭,是一顿不错的午餐哦。

小窍门

豆瓣酱容易糊,要小火慢慢煸炒。 腌制茄子时己加过盐, 豆瓣酱和生抽本身是咸的,再烹饪的过程中就无需再加盐了。

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营养信息

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  • 鱼香茄子热量571 千卡
  • 脂肪1.9 克
  • 蛋白质15.7 克
  • 碳水化合物261.3 克
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