主料 | ||
淡奶油140克 | 酵母5克 | 泡打粉5克 |
中筋面粉600克 | 水/牛奶140克 | 鸡蛋1个 |
奶粉20克 | 盐3克 | 细砂糖80克 |
肉馅500克 |
1/9. ①盆内倒入淡奶油+水+细砂糖+盐+鸡蛋+奶粉+面粉,最后加温水溶解的酵母。
2/9. ②和面,30分钟左右,做到盆光、面光、手光。
3/9. ③和好的面团放在盆内,盖上一层湿布或者保鲜膜,让其发酵1小时左右,使面团发酵1.5至2倍大。
4/9. ④发好的面团加入泡打粉,再将面团轻揉按压排气,至切开面团无气孔。
5/9. ⑤将面团搓成长条,切成一段段大小均匀的小剂子,将小剂子擀成四边薄中间厚的面皮。
6/9. ⑥放入适量的馅捏出褶子,做成包子。
7/9. ⑦做好的包子放在油纸上,放进蒸笼里。
8/9. ⑧盖上蒸笼,锅里放温水静置15-20分钟,进行二次醒发。
9/9. ⑨水开后,中小火蒸15分钟,5分钟后揭盖。