主料 | ||
面粉800克 | 南瓜泥500克 | 奶粉25克 |
酵母5克 | 白糖100克 |
1/6. 南瓜切片隔水蒸熟,捣泥,趁热放入100克白糖,搅匀,放凉。加入25克奶粉和5克酵母(耐高糖酵母)搅匀后放入800克高筋面粉。
2/6. 揉成光滑面团,分两份发酵,这样快些。
3/6. 发酵两倍大后取出放案板上排气,揉大概二十分钟,面团切开无气孔就行了。
4/6. 面团揉成粗长条,切成大小差不多的面团,放入蒸笼,盖上盖,松弛15分钟,开大火开始蒸,上气后大火继续蒸十五分钟。关火等待五分钟。
5/6. 香香软软甜甜的南瓜馒头就出炉了。
6/6. 甜度刚刚好,不用咸菜,不用炼乳也能吃上好几个。