麻辣烫

1/9. 调料准备。

2/9. 食材准备。

3/9. 炒锅放油，七成热时下郫县豆瓣酱、豆瓣酱、干尖辣椒、干朝天椒、花椒、桂皮、八角、姜、葱、蒜、豆豉、香菜爆香。

4/9. 加足够的清水烧开。

5/9. 把卤汁转到煮锅中。

6/9. 加入3大汤勺干猪油，加胡椒粉、辣椒粉、香叶、孜然、十三香、精盐、糖、鸡精调味。转小火熬30分钟以上。

7/9. 先放入火锅类食材煮熟。

8/9. 再放入蔬菜类食材烫至断生。