主料 | ||
慕斯圈6寸 | 消化饼干(饼干低)80克 | 无盐奶油(饼干低)30克 |
芒果泥(芒果慕斯)250克 | 芒果果肉(芒果慕斯)200克 | 细砂糖(芒果慕斯)70克 |
柠檬汁(芒果慕斯)15毫升 | 吉利丁片(芒果慕斯)13克 | 鲜奶油(芒果慕斯)250克 |
芒果泥(镜面果胶)100克 | 橙汁(镜面果胶)50克 | 细砂糖(镜面果胶)20克 |
吉利丁片(镜面果胶)5克 |
1/9. 首先要做饼干低。将消化饼干打碎,加入融化的无盐奶油搅拌均匀。倒进慕斯圈里。压实。放入冷藏至少15分钟。
2/9. 接下来是制作慕斯部分。将准备好的芒果泥加柠檬汁和细砂糖用果汁机搅拌均匀。
3/9. 将吉利丁片放入冰水中变软,然后取出隔水融化。加入芒果泥中搅拌均匀,备用。
4/9. 将鲜奶油打成六成发。加入芒果泥轻轻拌匀。
5/9. 取出铺了饼干低的慕斯圈。将一部分慕斯糊倒入。加入切丁的芒果果肉,再将慕斯糊倒入。轻轻用刮刀抹平表面。放入冷藏3个钟。
6/9. 制作镜面果胶。将芒果泥和橙汁加入细砂糖搅拌均匀。
7/9. 吉利丁片用冰水泡软,取出捏干水分再隔水融化。加入芒果橙汁中拌均匀。倒入已凝固的慕斯上。放入冷藏隔夜。
8/9. 取出用热毛巾捂住慕斯圈外围一下。即可脱模。随意装饰。
9/9. 成品。。我家外甥女和她(朋友们)共享。
不同的芒果品种做出来的慕斯蛋糕味道不同,如果要求美观,尽量不要选太熟的芒果来做慕斯蛋糕。细砂糖部分可依自己喜欢的甜度。如果芒果本身就很甜就可以少点糖。