主料 | ||
冰皮月饼粉240克 | 纯净水100毫升 | 白油25克 |
馅料260克 | 果味粉不同口味各5克 | 熟糯米粉适量 |
立体月饼模具1个 |
1/7. 240g月饼粉过筛,加入100ml纯净水,慢慢揉至无颗粒状(一开始会比较干,慢慢揉匀就不会了,所以这时候千万不要加多余的水)
2/7. 加入白油,将粉团揉至有弹性、表面光滑的状态
3/7. 冰皮加入5g果味粉上色(可可粉、抹茶粉或其他天然颜色都可以)
4/7. 我的模具是50g,或多或少做出来成品都不行,所以分量要把控好!我的方法是拿个小秤铺上保鲜膜,把冰皮分为每个30g的等份,馅料则为20g,(也可以25g冰皮加25g馅料,随你喜爱哦)
5/7. 将冰皮和馅料都搓成圆状,然后用冰皮包入馅料(切记冰皮中间要比边缘厚,不然馅料容易露出来)
6/7. 包好的冰皮月饼薄薄裹一层熟糯米粉,将冰皮的顶端朝上倒置放入模具中(此时月饼的底部看得见)
7/7. 按压脱模,就可以出来漂亮的彩色月饼了,给月饼装上漂亮的包装吧~
一次的分量大约可以做13个月饼