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健康杂粮窝窝头

健康杂粮窝窝头

西红柿与喵

西红柿与喵

2015-10-23 / 11972 人浏览
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主料
面粉150克玉米面粉300克白糖适量
少许安琪高活性酵母3克凉白开适量

健康杂粮窝窝头的做法,共10个步骤

健康杂粮窝窝头的做法图解1

1/10. 面粉和玉米面粉混合,比例2:1,放入适量白糖,喜欢甜多放点,不喜欢少放,再加少许盐,一点点就可以,酵母3克放温水中静置五分钟的发酵再倒入面粉中(面粉与酵母的比例是100:1,一百克面粉放1g酵母,如果人多面粉使用多,酵母就按比例增加

健康杂粮窝窝头的做法图解2

2/10. 再加凉白开倒入面粉中,先用筷子搅拌成絮,再手揉成团至表面光滑,盖上保鲜膜发酵(一开始不要加太多水,水量看着放,以免一次加多只能继续放面粉

健康杂粮窝窝头的做法图解3

3/10. 夏天发酵一个小时左右,手揉排气后揉成窝窝头形状

健康杂粮窝窝头的做法图解4

4/10. 冷水上锅,大火烧开水后中火蒸15分钟,关火后过两分钟再打开锅盖取出

健康杂粮窝窝头的做法图解5

5/10. 出锅摆盘

健康杂粮窝窝头的做法图解6

6/10. 内部组织,吃起来还是糙的,毕竟玉米面粉和面粉是2:1的比例,如果面粉比例相反则是玉米馒头的配方

健康杂粮窝窝头的做法图解7

7/10. 配上粥和小菜,齐活了。窝窝头口感比较干糙,所以粥最好不要太稠

健康杂粮窝窝头的做法图解8

8/10. 附上后来做的红豆玉米包图,按玉米面粉与白面粉1:2的配方或者1:3都可以,发酵后手揉排气,里面包入红豆沙,即成红豆玉米包

健康杂粮窝窝头的做法图解9

9/10. 包好的豆沙包,二次发酵二十分钟左右再上锅蒸,吃起来会松软点

健康杂粮窝窝头的做法图解10

10/10. 也是搭配的黑米粥一起

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