嫩滑鲜美的花蛤蒸蛋

1/7. 新鲜的花蛤或文蛤都可以，买回来用盐水浸泡1-2小时，使其吐沙。接着用废旧的牙刷把花蛤表面清洗干净。做开一锅水，入锅煮。

2/7. 一锅花蛤，只要有几个张嘴了就捞出，这时候就可以关火，借助余温，其他花蛤也会开口了，偶尔几个不开口的就用手掰开就可以。不能煮的时间长，否则肉就老了。

3/7. 鸡蛋打散，加入和鸡蛋等重量的清水，一起搅拌。

4/7. 花蛤捞出控水备用。

5/7. 将花蛤放入瓷碗或盘子里，蛋液过筛倒入碗中，蛋液抹过花蛤一半就可以了。

6/7. 碗上覆盖一层保鲜膜，冷水大火上锅蒸，等开锅后转中火，十分钟即可。