开胃烧茄子

1/8. 洗净茄子，西红柿和青椒

2/8. 茄子和西红柿切成小块，青椒切成圆环，姜蒜切成末

3/8. 先把茄子在开水中焯2分钟，这样可以减少油的用量

4/8. 将淀粉，鸡精，盐，糖，酱油和半碗水调成汁。备用。

5/8. 锅中倒入适量油，油热后加入姜蒜末炒香

6/8. 放入番茄，炒出汁。然后加入茄子

7/8. 加入青椒，倒入调的汁，盖上锅盖，小火焖10分钟。这样可使番茄汁更多。