咸蛋黄珍珠丸子

1/14. 肉末内加盐，糖，料酒，淀粉。顺着一个方向搅拌上劲备用。苋菜洗净备用。

2/14. 锅里放水烧开，焯烫苋菜。

3/14. 取红水备用。

4/14. 三只熟咸蛋去売。

5/14. 蛋黄，蛋白分开备用。

6/14. 锅内放油，煸炒焯过水的苋菜。

7/14. 把苋菜炒熟后，放入咸蛋白，（不要放盐，蛋白是咸的）翻炒均匀，加味精即可。

8/14. 咸蛋白炒苋菜成品图。

9/14. 苋菜水冷却后，放入小西米净泡10分钟备用。

10/14. 取肉末中间包入蛋黄。

11/14. 外面裹上红西米。

12/14. 上锅蒸10分钟即可，浇一点红水，洒点小香葱完成。

13/14. 成品图。