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芝士布朗尼蛋糕

芝士布朗尼蛋糕

亲爱的兔美酱33

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这次去参加华东赛区的烘焙比赛,吃到了西镇一婶做的布朗尼,简直好呲~回来赶紧讨了方子研究,然后又看了ph大师的布朗尼方子做了一些调整,主要是增加了坚果的种类然后减糖减糖~参考了婶子的芝士层配方自己稍作调整,反正我后来是把拌芝士糊的盆都舔了~好不好吃你说呢~
主料
黑巧克力75克黄油125克糖粉120克
鸡蛋两个面粉60克坚果100克
奶油奶酪200克糖粉25克鸡蛋一个
香草精两滴巧克力少许

芝士布朗尼蛋糕的做法,共19个步骤

芝士布朗尼蛋糕的做法图解1

1/19. 坚果提前准备好,切碎。原方子用的核桃。我用了腰果,核桃,榛子和开心果。核桃和腰果是生的,提前用烤箱170℃烤8分钟烤香。

芝士布朗尼蛋糕的做法图解2

2/19. 巧克力隔水加热至融化。

芝士布朗尼蛋糕的做法图解3

3/19. 加入黄油隔水加热至融化,搅拌均匀。

芝士布朗尼蛋糕的做法图解4

4/19. 把搅拌均匀的巧克力和黄油从热水中取出,倒入糖粉搅拌均匀。

芝士布朗尼蛋糕的做法图解5

5/19. 两颗鸡蛋打散。

芝士布朗尼蛋糕的做法图解6

6/19. 分五次加入巧克力糊中拌匀,每次都要完全搅拌均匀再加下一次。这样可以防止水油分离。

芝士布朗尼蛋糕的做法图解7

7/19. 倒入面粉拌匀。

芝士布朗尼蛋糕的做法图解8

8/19. 倒入切碎的坚果。

芝士布朗尼蛋糕的做法图解9

9/19. 6寸模具里提前擦一层黄油,粘一层面粉以便脱模,把拌好的巧克力糊倒进去,磕几下震出大气泡。

芝士布朗尼蛋糕的做法图解10

10/19. 烤箱170℃烤18分钟定型。

芝士布朗尼蛋糕的做法图解11

11/19. 烤布朗尼的时候准备芝士层,奶油奶酪室温下软化后加入糖粉搅拌均匀。

芝士布朗尼蛋糕的做法图解12

12/19. 一颗鸡蛋打散,分三次加入芝士糊中搅拌均匀。

芝士布朗尼蛋糕的做法图解13

13/19. 滴入香草精搅拌均匀。

芝士布朗尼蛋糕的做法图解14

14/19. 取出布朗尼,表面开裂非常成功。

芝士布朗尼蛋糕的做法图解15

15/19. 芝士糊倒上去,然后融化一点巧克力在表面划出花纹。

芝士布朗尼蛋糕的做法图解16

16/19. 放进烤箱145℃烘烤40至50分钟。我在下层放了一烤盘水保持湿度。

芝士布朗尼蛋糕的做法图解17

17/19. 烤好后取出放凉放进冷藏室4个小时。取出脱模。用热毛巾包一下模具或者用吹风机吹一下模具会非常容易脱模。

芝士布朗尼蛋糕的做法图解18

18/19. 成品~既没有开裂也没有上色过重,非常成功~

芝士布朗尼蛋糕的做法图解19

19/19. 切开看看,外层干裂内部湿润是布朗尼成功的标志,也达到啦~

小窍门

布朗尼(Chocolate Brownie)是美国一种很普通的家庭点心,布朗尼的口感是介于饼干和蛋糕之间,有些人将它归属饼干类,它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。热吃冷吃都非常可口,但是如果想要切块的话一定要在冰箱冷藏4个小时以上哦,因为刚出炉的布朗尼内部非常软嫩难以切块~这次我用的是85%的非常好的巧克力,味道非常浓郁香醇~减少了糖的用量也使这款布朗尼不甜不腻,而是充满了巧克力微苦的浓郁香醇。非常简单的做法,全程无脑搅拌,新手也可以轻松做出迷人的蛋糕

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营养信息

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  • 芝士布朗尼蛋糕热量4155 千卡
  • 脂肪258.82 克
  • 蛋白质66.82 克
  • 碳水化合物415.92 克
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