主料 | ||
黑巧克力75克 | 黄油125克 | 糖粉120克 |
鸡蛋两个 | 面粉60克 | 坚果100克 |
奶油奶酪200克 | 糖粉25克 | 鸡蛋一个 |
香草精两滴 | 巧克力少许 |
1/19. 坚果提前准备好,切碎。原方子用的核桃。我用了腰果,核桃,榛子和开心果。核桃和腰果是生的,提前用烤箱170℃烤8分钟烤香。
2/19. 巧克力隔水加热至融化。
3/19. 加入黄油隔水加热至融化,搅拌均匀。
4/19. 把搅拌均匀的巧克力和黄油从热水中取出,倒入糖粉搅拌均匀。
5/19. 两颗鸡蛋打散。
6/19. 分五次加入巧克力糊中拌匀,每次都要完全搅拌均匀再加下一次。这样可以防止水油分离。
7/19. 倒入面粉拌匀。
8/19. 倒入切碎的坚果。
9/19. 6寸模具里提前擦一层黄油,粘一层面粉以便脱模,把拌好的巧克力糊倒进去,磕几下震出大气泡。
10/19. 烤箱170℃烤18分钟定型。
11/19. 烤布朗尼的时候准备芝士层,奶油奶酪室温下软化后加入糖粉搅拌均匀。
12/19. 一颗鸡蛋打散,分三次加入芝士糊中搅拌均匀。
13/19. 滴入香草精搅拌均匀。
14/19. 取出布朗尼,表面开裂非常成功。
15/19. 芝士糊倒上去,然后融化一点巧克力在表面划出花纹。
16/19. 放进烤箱145℃烘烤40至50分钟。我在下层放了一烤盘水保持湿度。
17/19. 烤好后取出放凉放进冷藏室4个小时。取出脱模。用热毛巾包一下模具或者用吹风机吹一下模具会非常容易脱模。
18/19. 成品~既没有开裂也没有上色过重,非常成功~
19/19. 切开看看,外层干裂内部湿润是布朗尼成功的标志,也达到啦~
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布朗尼(Chocolate Brownie)是美国一种很普通的家庭点心,布朗尼的口感是介于饼干和蛋糕之间,有些人将它归属饼干类,它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表。热吃冷吃都非常可口,但是如果想要切块的话一定要在冰箱冷藏4个小时以上哦,因为刚出炉的布朗尼内部非常软嫩难以切块~这次我用的是85%的非常好的巧克力,味道非常浓郁香醇~减少了糖的用量也使这款布朗尼不甜不腻,而是充满了巧克力微苦的浓郁香醇。非常简单的做法,全程无脑搅拌,新手也可以轻松做出迷人的蛋糕