家庭自制川味香辣烤鱼

1/13. 提前煲一锅筒骨高汤，我煲了2小时，白花花的！

2/13. 将鱼洗净擦干水分，破成2半，背部切十字刀，淋料酒，撒5g盐巴！

3/13. 撒白胡椒粉，细辣椒粉，孜然粉，腌制半小时以上！

4/13. 刷一层油，放烤架入烤箱，底下铺张油纸接油汁，230度，中层，20分钟！

5/13. 配菜有磨芋，芹菜，洋葱去腥提香的！1号配料:姜片，3颗蒜片，干花椒，豆豉，豆瓣酱糊，葱白，2号配料:辣椒干，提前烤过去皮花生米碎，剩下的大蒜剁成蒜蓉，葱绿！

6/13. 坐锅烧辣下100ml菜籽油烧至80度下一号配料爆香注入高汤700ml，加15g盐巴，10g鸡粉，辣椒粉，老抽，白糖，关盖大火煮5分钟！

7/13. 烤鱼从烤架上转移到烤盘中，将煮好的汤料淋入鱼盘，花椒粉撒鱼背上！

8/13. 铺上配菜！大家可以挑选其他自己喜爱的蔬菜一起煮！

9/13. 重新坐锅，下200ml菜籽油烧至八十度，下辣椒干小火熬半分钟！

10/13. 加入花生碎小火半分钟关火！

11/13. 最后蒜蓉葱绿一块下锅翻匀！

12/13. 将2号配料淋鱼背上！