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糖醋排骨

糖醋排骨

香草

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糖醋排骨是我的一道拿手好菜,不少朋友及家人吃过都赞不绝口。其实只要掌握好了糖醋比例及火候,都能做好这道菜。所以这次我特意用了汤勺来做量器,只要准备个差不多大小的勺(或者就家里喝汤的瓷勺也行。)就能做出跟我这个一样的味道。但若是肉较多就按倍数增加就好啦。
主料
肋排400克白糖3勺2勺
酱油1勺料酒1勺清水8勺
姜片3-4八角适量山奈适量

糖醋排骨的做法,共11个步骤

糖醋排骨的做法图解1

1/11. 准备好材料,肋排焯水洗净滤干水分,因为一会要炸。

糖醋排骨的做法图解2

2/11. 我们先调酱汁。
直径4.5cm普通圆勺,或者用家里普通的瓷勺都行,提醒一下如果家里勺太小请加倍:
白糖---3勺
醋------2勺
酱油---1勺
料酒---1勺
水------8勺
混合成汁。最好可以提前调好,让白糖溶化在一起。

糖醋排骨的做法图解3

3/11. 锅中烧油至6成熟,爆香姜片。

糖醋排骨的做法图解4

4/11. 放入排骨和香料油炸。如果喜欢干香的就多酥会儿,喜欢嫩点儿就稍微酥会就可以盛出了。

糖醋排骨的做法图解5

5/11. 把油倒出,锅底有一勺量油就好,一定不要油多了。油多了就挂不住汁。

糖醋排骨的做法图解6

6/11. 将之前调好的酱汁倒入,中火煮。

糖醋排骨的做法图解7

7/11. 中火慢慢收汁,不要火大了,一定别走开,很容易糊的。

糖醋排骨的做法图解8

8/11. 看到这样的时候就开始挂汁了,把火关到小火上,不停的用铲子翻炒。让每一块都能均匀上汁。

糖醋排骨的做法图解9

9/11. 当见到可可形成拉丝的汁样就好了。这个过程一定不要急,火小才能保证不糊,火大了动作慢就容易糊,那样口感不好了颜色也不漂亮了。

糖醋排骨的做法图解10

10/11. 成品~色泽漂亮吧!

糖醋排骨的做法图解11

11/11. 糖醋排骨是我的拿手好菜,不少朋友吃过都赞不绝口。只要照我上面方法来,也会成为你拿得出手的一道菜。

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营养信息

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  • 糖醋排骨热量1342 千卡
  • 脂肪27 克
  • 蛋白质29.5 克
  • 碳水化合物213.5 克
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