糖醋排骨

1/14. 原料图

2/14. 特别说明一下这个薄荷叶，其实我们当地把这个叫十香菜，感觉应该是薄荷的一个品种，但无从查起。煮肉时加一点这个，成菜的味道很特别。

3/14. 葱切大段，姜切片。

4/14. 取部分葱姜加入锅中，倒一勺料酒，对排骨进行焯水。

5/14. 准备调料，一勺老抽。

6/14. 两勺生抽，这样子味道好颜色也好。

7/14. 六勺醋，因为醋在加热过程中要恢发一部分，用量较大。

8/14. 蕃茄酱三大勺。

9/14. 焯好水的排骨，用流动的水洗去浮沫。

10/14. 高压锅净锅后加一锅底水，不能没过排骨，高压锅销水效果较好，不用特别多水。

11/14. 倒入蕃茄酱外的所有调料和余下的葱姜。

12/14. 大火烧开上汽后转中火二十分钟，开锅后试一下味道，如果需要调整，进行调整。

13/14. 倒放蕃茄酱，大火煮三至五分钟。