主料 | ||
糯米粉50克 | 粘米粉50克 | 小麦淀粉35克 |
食用油20克 | 椰奶粉20克 | 白砂糖25克 |
红薯600克 | 熟糯米粉50克 | 水150毫升 |
1/6. 除了熟糯米粉之外的所有粉倒入盆中,加一般的水搅匀,再加另一半的水,搅拌至无颗粒。
2/6. 倒入油搅拌,蒸锅水烧开后,盆子盖上保鲜膜蒸熟放入大火蒸25分钟
3/6. 红薯去皮用电饭锅蒸熟(我是在煮饭时,里面放个架子红薯装盘放架子里和饭一起煮的,饭熟了,红薯也熟了)红薯捣成泥,放白砂糖,再放入炒锅中小火加25ml油翻炒。
4/6. 冰皮面糊蒸熟后,上面浮有一层油,放置冷却后揉成团放入冰箱半个小时左右后拿出来,冰皮团可能太黏了,加入适量熟糯米粉揉捏即可。
5/6. 馅和皮的比例,看自己喜欢啦~我做的是比例是3:1,典型的皮薄馅多,捏成团后用模具压制,模具事先放熟糯米粉或者油,防止黏。
6/6. 很简单~很容易成功哒~我也是第一次做呢
1冰皮面糊时加颜色味道轻的油 2 蒸冰皮后,若冰皮过黏,加熟糯米粉 3 50g糯米粉微波炉高火加热1~2分钟