主料 | ||
草鱼1条 | 水煮鱼调料1包 | 娃娃菜2颗 |
辅料 | ||
姜片适量 | 料酒适量 | 花椒适量 |
葱末适量 | 蛋清1个 | 盐适量 |
淀粉适量 | 辣椒适量 | 花生油适量 |
花椒粉适量 | 大蒜4瓣 |
1/9. 买鱼的时候给收拾好了,回来自己用淡盐水,洗一下,鱼骨、鱼肉分开放入盆里
2/9. 鱼肉里加入一个蛋清,淀粉,半勺盐,少量花椒粉,1勺料酒腌制20分钟
3/9. 鱼骨里放入半勺盐、少量花椒粉、一勺料酒,腌制20分钟,准备好辣椒,蒜末,姜片,花椒,娃娃菜提前用热水焯到六七分熟放入盆地
4/9. 热锅加入少量花生油,倒入准备好的辣椒、蒜末、姜片、花椒,爆香,加入水煮鱼酱料,翻炒出香味,倒入水,以没过鱼为宜,大火煮开
5/9. 加入鱼骨,烧三分钟左右
6/9. 倒入鱼肉,大火烧2-3分钟,关火
7/9. 倒入铺了娃娃菜的盆里,表面放入葱末、另外一代水煮鱼调料:辣椒面
8/9. 干净的锅烧油,烧热后,浇在辣椒面上即可
9/9. 味道很不错哦,跟外面卖的没差,而且简单so easy