主料 | ||
糯米粉65克 | 粘米粉60克 | 澄粉(小麦淀粉)30克 |
白糖25克 | 炼乳40克 | 牛奶200克 |
植物油30克 | 豆沙馅适量 | 紫薯馅适量 |
奶黄馅适量 |
1/9. 取适量的糯米粉炒熟用作手粉。
2/9. 将油、炼乳、糖、牛奶倒入容器中搅拌均匀,然后将粉类放入其中,搅拌至无颗粒状,静置30分钟。
3/9. 入蒸锅蒸25分钟左右,中间要搅拌2一3次,直至蒸熟。
4/9. 先用刮刀切拌,稍凉后手上粘稍些油将蒸熟的米粉揉至光亮(用食品级手套揉就不要粘油)
5/9. 我用63克模具,冰皮每份30g,馅每份33g,把馅搓圆备用。
6/9. 用冰皮把馅包好,放在熟粉里滚一下,然后压模成型即可。放保鲜盒冷藏后口感更佳,2天内吃完。
7/9. 包装好送朋友
8/9. 这个是50g的,黄的是用胡萝卜汁调色的,纯天然放心吃。
9/9. 这个冰皮月饼充当了小白鼠的角色^_^放了整整2天2夜,今天还是软的。有豆友说冰皮第二天会硬,我特地试了下,改变了配方,用胡萝卜汁替代牛奶,不加炼乳,其他不变。