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冰皮月饼

冰皮月饼

happynanma

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冰皮月饼制作简单,口感清爽不油腻。
主料
糯米粉65克粘米粉60克澄粉(小麦淀粉)30克
白糖25克炼乳40克牛奶200克
植物油30克豆沙馅适量紫薯馅适量
奶黄馅适量

冰皮月饼的做法,共9个步骤

1/9. 取适量的糯米粉炒熟用作手粉。

2/9. 将油、炼乳、糖、牛奶倒入容器中搅拌均匀,然后将粉类放入其中,搅拌至无颗粒状,静置30分钟。

3/9. 入蒸锅蒸25分钟左右,中间要搅拌2一3次,直至蒸熟。

4/9. 先用刮刀切拌,稍凉后手上粘稍些油将蒸熟的米粉揉至光亮(用食品级手套揉就不要粘油)

5/9. 我用63克模具,冰皮每份30g,馅每份33g,把馅搓圆备用。

冰皮月饼的做法图解6

6/9. 用冰皮把馅包好,放在熟粉里滚一下,然后压模成型即可。放保鲜盒冷藏后口感更佳,2天内吃完。

冰皮月饼的做法图解7

7/9. 包装好送朋友

冰皮月饼的做法图解8

8/9. 这个是50g的,黄的是用胡萝卜汁调色的,纯天然放心吃。

冰皮月饼的做法图解9

9/9. 这个冰皮月饼充当了小白鼠的角色^_^放了整整2天2夜,今天还是软的。有豆友说冰皮第二天会硬,我特地试了下,改变了配方,用胡萝卜汁替代牛奶,不加炼乳,其他不变。

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营养信息

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  • 冰皮月饼热量927 千卡
  • 脂肪114.8 克
  • 蛋白质28.91 克
  • 碳水化合物318.9 克
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