主料 | ||
酸奶300克 | 淡奶油300克 | 青柠檬1个 |
六寸戚风1个 | 糖粉60克 | 吉利丁15克 |
裱花用淡奶油100克 | 奥利奥饼干2片 | 猕猴桃2个 |
提子2个 | 冷水70克 |
1/8. 六寸戚风分割成三片,用两片
2/8. 将淡奶油300G倒入盆中,用打蛋器沿一个方向高速搅拌,直至将淡奶油打发至7分,然后放入冰箱冷藏待用(气温高会使淡奶油消泡,所以需要冷藏)。
3/8. 吉利丁片剪成小块,放入冷水中浸泡至软。
4/8. 碗里倒入酸奶和糖粉,搅拌至酸奶和糖粉50G溶合在一起,糖粉溶化。
5/8. 泡软的吉利丁片连同浸泡的冷水一起隔水加热并搅拌,直到吉利丁片融化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入酸奶糊里,搅拌均匀。再把酸奶糊与淡奶油混合搅拌均匀。最后加入青柠檬汁后混合均匀
6/8. 在8寸活底蛋糕模或者慕斯圈下方铺一片戚风蛋糕片,倒入一半慕斯馅,再放入一片戚风蛋糕,倒入另一半慕斯馅。
7/8. 放入冰箱冷藏4小时
8/8. 脱模后裱花,装饰水果后就完成了。