蒜香烧茄子

1/15. 茄子去皮，切1.5厘米厚的片

2/15. 切片后，再两面轻划井字网状（切花刀）

3/15. 不用切太深

4/15. 花刀，双面都有

5/15. 小火，放适量油，煎双面金黄

6/15. 可以用铲子按压

7/15. 煎好备用，如果出油多，可以倒回锅里

8/15. 拍一下蒜

9/15. 再切碎

10/15. 留好，出锅后再用

11/15. 茄子都煎好了，随最后煎的茄子，都倒回锅里

12/15. 中火，用铲子捣碎

13/15. 放盐，立刻关火，翻炒两下

14/15. 放入蒜碎，拌匀