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芒果慕斯蛋糕

芒果慕斯蛋糕

小米554

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芒果慕斯做过很多次了,这次受朋友所托做来过生日用的,于是怀着无比认真的态度,好好做了装饰。泰国青芒肉厚味甜,非常适合做这道甜品。
主料
蛋糕底适量黄油40克消化饼干80克
蛋糕体适量泰国青芒1个(至少1斤以上)牛奶115克
牛奶260克吉利丁片2片(10)克白砂糖40克
淡奶油200克镜面装饰适量芒果泥50克
温水50克吉利丁片1片(5)克芒果肉适量
糖珠适量巧克力1块薄荷叶2片

芒果慕斯蛋糕的做法,共13个步骤

芒果慕斯蛋糕的做法图解1

1/13. 吉利丁片2片,用冰水泡软备用。

芒果慕斯蛋糕的做法图解2

2/13. 黄油微波炉叮30秒融化成液体。消化饼干用料理机打成粉末状。把黄油和消化饼干混合均匀后,铺进模具底部,用勺子压紧,放冰箱冷藏。

芒果慕斯蛋糕的做法图解3

3/13. 泰国青芒取芒果肉320g。保留肉厚且整齐的芒果肉一块,做芒果花用。

芒果慕斯蛋糕的做法图解4

4/13. 芒果肉加牛奶1,用料理机打成芒果细腻的芒果泥。

芒果慕斯蛋糕的做法图解5

5/13. 牛奶2加白砂糖,隔水加热至糖融化。再加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀至吉利丁片完全融化。

芒果慕斯蛋糕的做法图解6

6/13. 把270g芒果泥加入上一步的牛奶液中,搅拌均匀。

芒果慕斯蛋糕的做法图解7

7/13. 打发淡奶油,有纹路,提起打蛋器能滴落的状态。

芒果慕斯蛋糕的做法图解8

8/13. 把打发好的淡奶油和芒果牛奶混合物翻拌均匀,就是芒果慕斯液。把模具从冰箱中取出,芒果慕斯液倒入模具内,轻震几下,震出气泡,轻晃模具,使表面变平整。放冰箱冷藏至少2小时。

芒果慕斯蛋糕的做法图解9

9/13. 2个小时后,检查慕斯液已经凝结了就可以开始制作镜面部分了。吉利丁片1片,用冰水泡软备用。剩余芒果泥加水调匀。

芒果慕斯蛋糕的做法图解10

10/13. 芒果汁微波炉叮30秒到温热状态,放入泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全融化。

芒果慕斯蛋糕的做法图解11

11/13. 完全放凉后,再缓缓的倒到凝结的芒果慕斯上。用牙签扎破表面气泡。继续放冰箱冷藏3小时以上。

芒果慕斯蛋糕的做法图解12

12/13. 芒果块切薄片,竖起一片包裹一片,做成芒果花。

芒果慕斯蛋糕的做法图解13

13/13. 成形的芒果慕斯从冰箱中取出。用热毛巾擦拭模具四周,底部放个水杯,用手扶住模具四周往桌面轻轻按下即可脱模。放上芒果花和芒果丁,插上巧克力,用薄荷叶和糖珠点缀即可。

小窍门

1.消化饼干用料理机省事又快速,没有料理机可以用擀面杖等等任何你喜欢的方法弄成粉末状。2.淡奶油不要打的太硬。3.芒果慕斯一定要完全凝结才可以把镜面液体倒上去。镜面液体也必须等完全放凉了才可以倒到慕斯蛋糕上。否则镜面会糊化,影响美观。

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营养信息

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  • 芒果慕斯蛋糕热量3227 千卡
  • 脂肪254.04 克
  • 蛋白质17.15 克
  • 碳水化合物239.09 克
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