主料 | ||
鲤鱼一条 | 淀粉30克 | 盐少许 |
料酒1勺 | 孜然适量 | 郫县豆瓣酱2勺 |
1/10. 备新鲜鲤鱼一条,考虑到家庭厨房锅灶大小有限,建议买不超过2斤的鲤鱼即可,收拾干净置于案板两边斜切花刀。
2/10. 先用料酒抹匀后,再在刀口处抹入少量的盐后放置3分钟,千万不要抹太多,能够入味即可,最后用干淀粉涂抹均匀,放置待用。
3/10. 将孜然放入空炒勺中火煲香,火要适中,出香味即可,不要弄糊,装碗里待用。
4/10. 将郫县豆瓣酱放入少量水搅匀,不要太稀,放置待用。
5/10. 炒勺倒入适量色拉油烧热,炸鱼这个过程是很关键的一步,要控制好油温,既要把鱼炸透又不能糊不能散。
6/10. 所以最好的办法是一边炸的同时,用大勺将热油淋到浸不到油的地方,这样可以尽快把鱼炸透。
7/10. 鱼炸至金黄色,将多余的油捞出,只留少量底油。
8/10. 将用水调匀的豆瓣酱倒入锅中,用大勺均匀涂抹鱼的周身,达到360度无死角。
9/10. 再将煲香的孜然均匀撒在鱼周身,这时油已殆尽,再稍微干煸一会儿。
10/10. 好了,现在一条无炭火外焦里嫩健康美味的烧烤鱼就大功告成了。孔子曰:有朋自远方来,不够你得瑟的!今天就叫上三五好友回家,好好露一手,得瑟得瑟吧!