香港传统老火皮蛋瘦肉粥

1/9. 米冼干浄，浸半小时以上。

2/9. 猪内切寸半長大块加1汤匙鹽，鸡粉1茶匙硽3小时或过夜。(猪肉煮熟会缩短)

3/9. 皮蛋一只擂烂，3只各切成8分。

4/9. 薑切三大片，其余切幼丝。?切粒。陳皮浸软去白色部份。

5/9. 水煲滚加薑片，陳皮，米煲滚。加入皮蛋容滚起，再加瘦肉煲半小时。

6/9. 捞起猪肉放涼，撕成幼丝。

7/9. 粥先用中大火煲，几分钟搅一次，以防糊底。45分钟后改为中小火煲，至粥变绵滑，见不到米粒(这是香港粥的特式)

8/9. 粥加少许鹽，鸡粉，麻油调味即成。