主料 | ||
大虾300克 | 葱适量 | 草菌酱油适量 |
盐味精适量 | 番茄沙司适量 | 香辣酱适量 |
辅料 | ||
姜适量 |
1/8. 大虾开背 取下线
2/8. 牙签穿头尾 固定姿势 撅腚这样
3/8. 入油煎大火煎酥皮
4/8. 小火煎虾肉
5/8. 煎好捡出 留底油
6/8. 这就是传说中的虾油吧 葱姜大块炸香
7/8. 之前调好酱汁 番茄沙司 草菌酱油 香辣酱 与爆好的底油烩成料汁 入虾小火煨一下 把汤汁不时淋到虾里外
8/8. 成品
红烧菜品酱油为其点睛之笔,一些酱油揭盖既有浓重豆腥味儿,顶面而来,恰如当头吓棒,这种酱油成菜不足,坏味有余。一些厨友对此抱着无所谓的态度,其实真正的老饕,都是在玩儿精进路线,只不过有的醉心于刀功,有的醉心于火候。好东西自有行家里手来,明鉴甄选,我的目的就是想把好东西与大家分享,为真正需要优质酱油的厨友搭建平台,不使明珠投暗,而真心人遗憾。