主料 | ||
冰皮月饼预拌粉500克 | 奶黄馅100克 | 红豆沙馅100克 |
莲蓉馅100克 | 纯净水或凉白开适量 | 干玫瑰花适量 |
1/5. 把所有的馅都分成相等的团(因为豆沙不好团,我就放在杯子里了),然后把冰皮预拌粉和纯净水按1:1的量搅拌成团(水稍微少加点,可以慢慢的一点一点的加,因为水多会很粘手,,,最重要的是留点预拌粉当后面手粉,预防粘模子和手,不可以全部搅拌了。)玫瑰花搓出花瓣备用,不要花蒂,(我自己用了10朵的量)
2/5. 将玫瑰花瓣依次混合到面团里,搅拌均匀后就可以放到冰箱冷藏30-60分钟(是冷藏不是冷冻,为什么要冷藏呢,,,因为这样比较不会太粘手)
3/5. 把馅料包在面团外面,手上和模子里都洒点冰皮预拌粉,防止粘模。压制成型后装在盒子里。(馅料差不多每份是25克的,面团也是25克。怕甜的可以冰皮多点,馅料少点)
4/5. 装盒
5/5. 装盒(就可以放进冰箱冷藏了,想保质期长点的就可以放进冷冻室,要吃的时候提前拿出来化冻30分钟左右)
因为冰皮月饼是糯米和淀粉的成分,所以会比较粘手,面团揉的有弹性后就可以放到冰箱冷藏30-60分钟,然后再揉成均匀的小面团就比较不会粘了。