主料 | ||
糯米粉50克 | 粘米粉50克 | 玉米淀粉25克 |
低筋面粉25克 | 纯牛奶225克 | 紫薯适量 |
辅料 | ||
猪油35克 | 炼乳2汤勺 | 白砂糖50克 |
1/17. 适量紫薯,洗干净切几段,上锅蒸熟。
2/17. 剥皮,放袋子里用手揉碎或者擀面杖擀碎。
3/17. 糯米粉50克,粘米粉50克,玉米淀粉25克,低筋面粉25克,纯牛奶225克,炼乳2汤勺,猪油35克,白砂糖50克混合搅拌均匀
4/17. 锅烧开水,上汽后,隔水放准备好的材料盘,盖上盖子,然后盖锅盖,蒸25分钟。蒸好拿出来搅拌均匀。
5/17. 待凉不烫手,揉搓成光洁面团。
6/17. 取一小团冰皮面团和一小团紫薯,比例是冰皮是2:1的紫薯
7/17. 两个揉一起变成比较柔软的面团。(这是用来做月饼表面的,不用太多)
8/17. 冰皮分15克每一小团,紫薯分35克每一小团,也可以用别的馅。(我是10个紫薯馅,10个红豆沙馅,这个方子做20个)
9/17. 将紫薯包入冰皮中
10/17. 包圆
11/17. (50克)月饼模具先装好,取少许紫色面团压入花纹里
12/17. 将包好的圆球压入一个50克的月饼模具中
13/17. 月饼模具推出来,月饼就做好,可以直接吃了。(我没用手粉,模具先刷点点食用油)
14/17. 成品图
15/17. 成品图
16/17. 成品图
17/17. 成品图