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冰皮月饼

冰皮月饼

70后的厨娘

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一年一度的中秋佳节就到了!过中秋,月饼是少不了的!商场琳琅满目的潮式广式饼都吃腻了,想换吃冰皮又太贵了!所以就自己动手!
主料
糯米粉90克粘米粉70克小麦淀粉40克
白油35克牛奶380毫升糖粉80克
莲蓉馅100克红豆沙馅150克熟糯米粉(放炒锅里炒至微黄)少许

冰皮月饼的做法,共9个步骤

冰皮月饼的做法图解1

1/9. 所有材料准备ok

冰皮月饼的做法图解2

2/9. 白油丶糖粉丶牛奶加一起拌匀至糖溶化

冰皮月饼的做法图解3

3/9. 糯米粉粘米粉和淀粉倒入盆里拌匀,慢慢倒入刚才拌好的牛奶糖水,边倒入边搅拌至成为无粒粉浆。

冰皮月饼的做法图解4

4/9. 过筛(两三次)

冰皮月饼的做法图解5

5/9. 粉浆倒入大碗封上保鲜膜上蒸锅中大火二十分钟左右拿出锅搅拌均匀再大火蒸十分钟左右出锅,冰皮就蒸好了。拿筷子或擀面杖把皮迅速搅拌!多搅几次吃起来会更Q

冰皮月饼的做法图解6

6/9. 等皮凉下来拿个大保鲜袋装着,把皮檊成如图,再用刮板分成等量小块。

冰皮月饼的做法图解7

7/9. 馅也分成等量小块

冰皮月饼的做法图解8

8/9. 一皮一馅包好放模具里盖好(出模记得下面抹上炒熟的糯米粉才不会粘盘子)

冰皮月饼的做法图解9

9/9. 美味的冰皮月饼做好了!放冰箱冰后吃更美味哦!

小窍门

好多人说冰皮月饼放冰箱拿出来容易裂,估计油没放对。我这方法冰出来不裂,嚼着好Q!

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营养信息

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  • 冰皮月饼热量1394 千卡
  • 脂肪106.1 克
  • 蛋白质20.71 克
  • 碳水化合物349.87 克
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