主料 | ||
巧克力海绵蛋糕(6寸)适量 | 巧克力海绵蛋糕混合粉200克 | 鸡蛋200克 |
水40克 | 玉米油40克 | (慕斯巧克力)黑巧克力120克 |
吉利丁片8克 | 鲜奶油40克 | 鲜奶油200克 |
细砂糖40克 |
1/14. 首先要制作海绵蛋糕。将鸡蛋,水和海绵蛋糕混合粉加入搅拌盆。电动打蛋器高速搅拌。
2/14. 高速搅拌的过程。
3/14. 搅拌直到面糊可以写8,五秒内都不会消失。加入玉米油轻轻搅拌均匀。
4/14. 倒入圆模。轻敲出大气泡送入预热180度烤箱,烤30-35分钟直到熟透。要知道蛋糕是否熟透。蛋糕中间插入一支竹签,取出没有湿湿的粘黏物就是熟透了。放凉备用。
5/14. 放凉的蛋糕分割成三片,备用。
6/14. 接下来要制作巧克力慕斯了。首先将40g 鲜奶油煮沸。熄火放入黑巧克力融化。
7/14. 不停搅拌直到均匀光滑的巧克力酱。
8/14. 吉利丁片放入冰水软化,取出隔水融化。加入巧克力酱内搅拌均匀。(注:用8g 吉利丁是因为这里气候偏热,天气凉了可以用5g 就够了)
9/14. 鲜奶油加细砂糖打直6成发。
10/14. 打发鲜奶油加入巧克力酱拌匀。
11/14. 将一片蛋糕放入模具内。
12/14. 到入一部分慕斯糊,再放入第二片蛋糕,轻轻压实蛋糕。再重复倒入慕斯糊直到完成。
13/14. 放入冰箱冷藏至少4个小时或隔夜。取出用热毛巾捂住外围片刻即可脱模装饰享用。
14/14. 成品。
#海绵蛋糕粉就是已经混合好的粉,里面包括了低筋面粉,糖粉,泡打粉等等。在烘焙材料店都可以买到。如果没有的话可以做全蛋海绵蛋糕或者戚风蛋糕代替。