主料 | ||
高粉340克 | 火龙果果泥130克 | 鸡蛋2个 |
酵母4克 | 盐4克 | 砂糖30克 |
黄油30克 |
1/15. 先把红心火龙果打成果泥,面包桶先放入火龙果果泥、蛋液,一个角落加砂糖,一个角落加盐
2/15. 加入高粉、酵母
3/15. 把面包桶装入机子里,启动IMIX键,开始和面,默认20分钟。成团后加入切小块的黄油继续和面。我一共用了1个半程序就是30分钟
4/15. 取出面团放在室温下基础发酵,面团发酵至两倍大
5/15. 大面团压扁排气分成6个面团中面团,每个中面团再分成4个小面团,一共24个小面团
6/15. 把小面团都搓成长条
7/15. 取四条搭成井字形交叉在一起
8/15. 相邻的2个,把下面的那条搭在上面那条上,逆时针搭一圈,再反过来顺时针搭一圈,如此循环,至到不能再搭了,把接头往底部的里面塞进去做出绣球的外形
9/15. 然后把绣球放入纸膜里进行二次发酵
10/15. 发酵完成刷上蛋液
11/15. 烤箱预热180度烤20分钟
12/15. 等面包冷却后中间剖开
13/15. 准备好中间的材料:我放了生菜和牛肉饼(中间夹的食材,没有写在表里)
14/15. 还挤点色拉酱和芝士片
15/15. 把另一半盖在上面即可
我的量一共做了6个绣球汉堡胚! 鸡蛋选大点的,2个蛋液在100-110克,剩点最后用来刷面! 和面团我没有用到水,因为果泥也有厚和薄,所以自己根据调整实际情况作调整!