香辣烤鱼

1/18. 鲫鱼收拾干净，剖成两半（这部可以让鱼贩弄好再拿回来），拿回来后再洗净，吸干鱼身上的水份

2/18. 配菜准备

3/18. 调料准备

4/18. 烤盘放锡纸，将盐均匀的抹在鱼身正方两面，用手按摩鱼身，腌制15分钟

5/18. 腌鱼的时候准备料油：锅内油烧至七成热，下入八角、桂皮、花椒和干辣椒，炸至香味出来，捞出大料不要

6/18. 将配菜洗净切好。

7/18. 在腌好的鱼身上刷上炸好的料油，多刷点

8/18. 烤箱预热，210度，上下火，中层，烤15分钟

9/18. 烤鱼时准备炒配菜：将料油再次烧热，下入姜蒜爆香

10/18. 下入青红椒继续炒

11/18. 下入豆豉翻炒

12/18. 下入准备好的青椒、藕片、金针菇、洋葱翻炒（此步不要放卷心菜）

13/18. 加入剁椒、生抽、蚝油、蒸鱼豉油翻炒，加200毫升水，盖上锅盖大火烧开

14/18. 煮开后再放入卷心菜，炒匀后关火

15/18. 烤好的鲫鱼，跟鱼贩交流时出了点问题，直接帮我把鱼腰斩了。后来又让他再剖成两半，这下就成4块了

16/18. 将炒好的菜倒在烤鱼上，尤其是汤汁要浇在鱼身上，这样才入味

17/18. 再入烤箱，200度，中层，上下火烤8分钟，出烤箱后撒上香菜，成功