主料 | ||
鱼。我用的大头鱼适量 | 郫县豆瓣酱适量 | 葱,蒜。花椒。干辣椒。姜适量 |
豆芽。或者生菜适量 | 生粉适量 |
1/7. 1,姜,蒜切碎成沫。葱切成葱花。鱼肉切片《刀功不咋的,所以切的不完美》。盐,白糖放一些在鱼片里,抓均匀。然后加生粉,料酒,植物油。继续抓。最后加点水(这是我的小秘诀)。抓抓抓。
2/7. 2,油热,放入花椒,辣椒干。炒香
3/7. 3,加入郫县豆瓣酱,姜蒜沫,继续炒,炒出红油
4/7. 4,倒水,加入生抽调色,在倒点酱油。烧开
5/7. 5,先煮鱼头。然后放鱼片
6/7. 6,将煮好的鱼片倒入事先有!豆!芽!生!菜!垫!底!的大盆里。(豆芽生菜不用事先烫熟,鱼汤会把它烫熟的)。码上葱花,花椒,香菜。然后烧点油,放点干辣椒,烧热倒入大盆里。完成了
7/7. 7,来个特写(我香菜放太多,手一抖就全倒进去了,不爱吃的可以不放)