主料 | ||
高筋面粉300克 | 酵母6克 | 盐4克 |
水160克 | 色拉油(面团用)15克 | 色拉油(炸油条用)适量 |
1/16. 把高筋面粉,水,酵母全部混合
2/16. 用厨师机搅拌成絮状。
3/16. 加入15g色拉油,继续用厨师机搅拌成光滑的面团。
4/16. 把搅拌好的面团放盆里,拉上保鲜膜,常温下发酵,大约一小时左右
5/16. 发酵好的面团,体积是原来的2倍大,中间戳一个洞,这个洞不会立刻恢复就说明面团发好了。
6/16. 在垫子上倒上一点油,这样就不会粘了。
7/16. 取出发酵好的面团,轻轻揉成一个小面团。
8/16. 用擀面杖把面团干平。
9/16. 切成长条备用。
10/16. 把其中两条面团叠起来,然后中间用筷子压一下。
11/16. 两条全部叠加好。
12/16. 旋转起来,并且要拉长,基本跟家里的锅子一样长短就可以了。
13/16. 油加热,直到扔一个小面团进去,小面团立刻膨胀开来时,这个油温就能炸油条了。
14/16. 进油锅后,立刻用筷子迅速起来。
15/16. 筷子多翻动几下,让油条充分膨胀开。
16/16. 炸到表面金黄了就可以了。