主料 | ||
南瓜尖500克 | 腊肉/咸肉/腌肉30克 | |
辅料 | ||
盐适量 | 白糖适量 | 黄酒适量 |
鸡精适量 | 水淀粉适量 | 老姜5克 |
1/3. 南瓜尖摘嫩点。市场上买回来的500克,摘下来差不多只剩一半了。南瓜尖杆上的绒毛需要撕掉。洗干净控水后待用。
2/3. 锅里下食用油,最好能加一勺动物油,比如猪油或者鸡油,我用的鸡油,这样南瓜尖会更柔软。
3/3. 油微热后下姜片爆香,依次下腊肉片爆香后,放入南瓜尖。依次放入:黄酒、白糖、盐(少放,腊肉本身很咸)南瓜尖变软后,锅里放少量水,火开大,烘两三分钟后,勾芡(芡要调清一些),放鸡精调味,起锅装盘即可。味型:咸鲜味。口感:脆嫩