主料 | ||
三黄鸡1只 | 鸡汤适量 | |
辅料 | ||
白芝麻适量 | 油炸花生米适量 | 香葱适量 |
大蒜适量 | 葱适量 | 鲜酱油2勺 |
香醋3勺 | 油泼辣子2勺 | 芝麻酱2勺 |
花椒20粒 | 盐1份 | 白糖1/2份 |
鸡精适量 | 料酒适量 | 姜适量 |
1/4. 三黄鸡洗净凉水下锅,锅中放入葱段一根(3厘米长即可)、姜一片、料酒一勺。锅开后撇去浮沫,改中火煮10分钟后关火,盖盖子焖10分钟。鸡肉焖好后放入凉水中冷却,切好成盘,鸡汤不要倒掉备用。
2/4. 调料汁的准备:1,花椒:平底锅烧干水分不放油,将花椒放入锅中煸香捞出碾碎2,芝麻酱用水和开备用3,大蒜切碎
3/4. 调料汁的制作: 鲜酱油2勺、香醋3勺、油泼辣子2勺、和好的芝麻酱、盐和糖的比例2:1、蒜米、花椒面、白芝麻、炸花生米碎、鸡精、鸡汤拌匀即可
4/4. 吃的时候浇上调料汁,撒些香葱即可使用